яйла пино нуар

Производство расположено на южных склонах Крыма, где горные массивы защищают виноградники от холодных ветров, а близость моря обеспечивает мягкий микроклимат. Здесь Пино Нуар раскрывается по-новому: ягоды набирают достаточно сахара, сохраняя при этом характерную свежесть. Это позволяет создавать вино с изящным телом, прозрачным рубиновым оттенком и богатой ароматикой.

Особое внимание уделяется ручному сбору урожая. Каждая гроздь проходит строгий отбор, чтобы сохранить чистоту сорта. Ферментация происходит в стальных чанах при контролируемой температуре, что помогает сохранить ароматическую палитру и природную кислотность. После этого часть вина выдерживается в дубовых бочках, придавая напитку тонкие тона ванили, специй и лёгкого дыма.

Первое, что обращает на себя внимание, — это аромат. В букете Яйла Пино Нуар чувствуются вишня, малина, клюква и лёгкие пряные ноты. С развитием вина в бокале проявляются нюансы сухих трав, лесного мха и едва уловимые оттенки карамелизированного дуба. Аромат не навязчив, но многослойный, что делает каждое новое впечатление чуть иным.

Во вкусе — элегантная структура, в которой гармонично сочетаются мягкие танины и освежающая кислотность. Послевкусие долгое, с оттенками спелой ягоды и тонкими нотами шоколада. Это вино не требует громких акцентов — оно звучит деликатно, но уверенно.

Яйла Пино Нуар прекрасно раскрывается при температуре 14–16°C. Его подают к блюдам из утки, телятины, сырам с мягкой коркой и грибным соусам. Интересно, что с блюдами крымской кухни, где используется чабрец и базилик, это вино создаёт особенно выразительное сочетание.

Его универсальность позволяет наслаждаться им как в камерной обстановке, так и на торжественных ужинах. Благодаря лёгкости и сбалансированности, напиток не утомляет вкус, а наоборот, приглашает к следующему глотку.